El Govern ha aprovat un nou Decret que té per objecte regular la comercialització de la pesca, el marisc, els productes fruit de l’aqüicultura i la pesca continental a Catalunya, per tal de garantir el control, la qualitat, la sostenibilitat dels recursos i la promoció del producte de proximitat. Això presenta una oportunitat encara més gran per gaudir dels avantatges de menjar peix.
Avantatges de treballar amb peix de proximitat
En aquest sentit, la nova norma especifica que, en el cas de la pesca i el marisc, els productes pesquers s’han de comercialitzar mitjançant les llotges i, quan provenen de l’aqüicultura, també és possible fer-ho en el mateix lloc de producció o en altres establiments autoritzats a aquest efecte. També s’estableixen les condicions pel que fa a la identificació dels productes pesquers procedents d’una llotja catalana, així com la informació i la documentació relacionades amb la traçabilitat que ha d’acompanyar aquests productes, amb una etiqueta identificativa on consti la denominació comercial i el nom científic de l’espècie, l’origen (mitjançant la zona de captura), el mètode de producció, l’art de pesca, la data de captura, entre d’altres, així com l’ús dels distintius de qualitat i proximitat. Aquesta etiqueta de llotja pot facilitar a l’operador minorista el compliment de les seves obligacions d’informació als consumidors.
Distintius dels productes pesquers
Així mateix, per tal de promocionar els productes de proximitat de les llotges catalanes, el decret també regula el distintiu “peix de llotja”, que serveix per diferenciar els productes frescos de la pesca extractiva i del marisqueig, la primera venda dels quals hagi estat realitzada a través d’una llotja pesquera de Catalunya i sempre que des de la captura fins al desembarcament o descàrrega no hagin passat més de 24 hores.
A més, també preveu l’acreditació “venda de proximitat” dels productes pesquers. La finalitat d’aquesta acreditació, que també és voluntària, és diferenciar els productes pesquers que han estat objecte de venda a la persona consumidora amb la intervenció de com a màxim una persona intermediària.
El valor afegit del producte de proximitat
1. Qualitat i frescor
Els productes de proximitat, com el peix i el marisc de llotja, tenen un valor afegit significatiu pel que fa a la qualitat i la frescor. El peix capturat a les llotges de proximitat arriba al consumidor molt més ràpidament que el peix importat, assegurant que els nutrients es mantenen intactes i que el producte es consumeix en el seu estat òptim.
2. Sostenibilitat i medi ambient
El consum de peix i marisc de proximitat també promou la sostenibilitat i la conservació del medi ambient. En optar per productes locals, es redueixen les emissions de carboni associades al transport de llarga distància. A més, les llotges locals sovint segueixen pràctiques de pesca sostenibles que ajuden a mantenir els ecosistemes marins en equilibri.
3. Suport a l’economia local
Un altre aspecte important és el suport a l’economia local. Comprar peix i marisc de proximitat ajuda a mantenir els llocs de treball i a donar suport a les comunitats pesqueres locals. Aquest suport és crucial per a la supervivència de la indústria pesquera tradicional i per al manteniment de les pràctiques de pesca artesanal.
Per què és beneficiós menjar peix?
El peix i el marisc aporten una varietat de nutrients essencials que són crucials per al benestar general. Entre aquests nutrients es troben les proteïnes d’alta qualitat i la vitamina B12, que són fonamentals per a la formació de glòbuls vermells i el bon funcionament del sistema nerviós. A més, aquests aliments són una excel·lent font de lisina, triptòfan i altres aminoàcids essencials que contribueixen a la construcció i desenvolupament dels músculs.
1. Avantatges dels greixos poliinsaturats
El peix té avantatges significatius sobre altres aliments d’origen animal gràcies al seu contingut en greixos poliinsaturats, com els àcids grassos Omega 3. Aquests greixos “bons” no només ajuden a mantenir la salut cardiovascular, sinó que també redueixen el risc de desenvolupar càncers com el de còlon i pròstata. Els peixos blaus i el salmó són especialment beneficiosos per a la salut del cor, ja que ajuden a reduir els nivells de triglicèrids a la sang i a disminuir la pressió arterial, prevenint així els infarts.
2. Digestió i control de pes
Un altre avantatge notable del peix és que és un aliment de fàcil digestió i amb poques calories, la qual cosa el converteix en una opció ideal per a aquells que volen mantenir un pes saludable sense sacrificar el gust. El peix també conté altes quantitats de minerals i vitamines, com la vitamina D, que és essencial per a la salut òssia.
3. Beneficis del marisc
Pel que fa al marisc, el seu consum habitual és beneficiós per a la concentració, la memòria i l’activitat intel·lectual. Això es deu a la seva moderada proporció de manganès, un mineral que el cos no fabrica per si mateix i que és necessari per al màxim rendiment de les neurones. Les vitamines i minerals presents en el marisc contribueixen a un desenvolupament òptim del cervell, millorant l’agilitat mental i la capacitat de retenció.
La Jovita: el menjar casolà d’abans amb plats de peix de qualitat
La cuina de La Jovita treballa amb peix i marisc de proximitat i permet la creació de plats deliciosos i saludables. Un exemple seria el suquet de peix, un guisat tradicional català que es pot reinventar afegint espècies i ingredients frescos de temporada. També podem destacar el fricandó de lluerna al safrà, una combinació perfecta de tradició i innovació culinària.
Recomanem complementar els plats de peix i marisc amb vins locals. Els vins blancs lleugers són ideals per a peixos delicats, mentre que els vins blancs amb més cos i els vins rosats poden combinar bé amb plats de marisc més intensos. Les opcions de vins locals no només milloren l’experiència gastronòmica, sinó que també donen suport a l’economia vitivinícola de la regió.
Reserva la teva taula a La Jovita i gaudeix d’un àpat casolà de qualitat, preparat amb productes de proximitat!
.
