Els productes de proximitat fan la diferència al nostre restaurant. Comptem amb un galliner de gallines, que no només dona un ambient casolà com els d’abans a La Jovita. Ens ajuda a tenir ous de qualitat per als nostres plats i així poder oferir una gastronomia diferenciadora basada en el menjar casolà d’abans. També estem molt conscienciats amb el medi ambient i treballar amb productes de quilòmetre 0 és clau. A continuació, us mostrem la varietat d’avantatges del nostre galliner i de treballar amb productes de proximitat.
Quins són els avantatges de treballar amb productes de proximitat?
1. Millor gust i qualitat superior
Els productes de proximitat ofereixen una experiència gastronòmica incomparable gràcies a la seva qualitat superior i el seu gust exquisit. En comparació amb els productes que han de recórrer llargues distàncies, els aliments de proximitat mantenen la seva frescor i sabor autèntic, sense haver de passar per processos de conservació o congelació que puguin alterar les seves propietats organolèptiques. Per exemple, una poma recollida directament d’una cistella ecològica o uns ous del nostre propi galliner ofereixen un sabor intens i una frescor que difícilment es pot igualar amb els aliments industrialment processats i transportats durant llargues hores.
2. Punt de maduració ideal
En el cas de la fruita i verdura de proximitat, és particularment notable la diferència en el punt de maduració. Mentre que els aliments que han de viatjar llargues distàncies solen ser recollits quan encara estan verds perquè arribin als mercats en un estat òptim, els productes de proximitat es poden recollir en el seu punt de maduració ideal. Això significa que poden ser més gustosos i nutritius, ja que han tingut el temps adequat per desenvolupar tot el seu potencial de sabor i valor nutricional.
3. Més naturals i saludables
Els aliments de proximitat tendeixen a ser més naturals i sans, pel fet que no requereixen l’ús intensiu de conservants i additius per prolongar la seva vida útil durant el transport i l’emmagatzematge. A diferència dels productes industrials, els aliments de proximitat poden seguir el seu ritme natural de maduració i arribar al consumidor en un estat òptim, lliures de químics i altres substàncies que poden ser nocives per a la salut.
4. Potenciació de l’economia local
Un dels grans avantatges de treballar amb productes de proximitat és la potenciació de l’economia local. Quan optem per comprar productes que han estat produïts a prop de casa nostra, estem contribuint al creixement i desenvolupament de les empreses locals i, per tant, a la creació de llocs de treball i la generació de riquesa en la nostra comunitat. A més, apostar per productes de proximitat ens permet connectar amb els productors i agricultors de la zona, creant un vincle directe i fomentant la confiança i la cooperació entre els diferents agents de la cadena alimentària.
5. Respecte per les lleis laborals i ambientals
Els productes de proximitat estan subjectes a les lleis laborals i ambientals del nostre país, que sovint són més exigents i restrictives que les de tercers països on es produeix gran part dels aliments que consumim. Això significa que podem tenir la garantia que els productes de proximitat han estat produïts de manera ètica i sostenible, respectant tant els drets dels treballadors com el medi ambient. En un moment en què la sostenibilitat i la responsabilitat social empresarial són cada vegada més importants, optar per productes de proximitat és una manera efectiva de contribuir a un futur més just i equitatiu per a tothom.
6. Més sostenibilitat i reducció de la petjada de carboni
Un altre avantatge clau dels productes de proximitat és la seva contribució a la sostenibilitat mediambiental i la reducció de la petjada de carboni. En reduir la distància que han de recórrer els aliments des de la seva producció fins al consumidor final, podem minimitzar l’ús de combustibles fòssils i les emissions de gasos d’efecte hivernacle associades al seu transport i distribució. A més, optar per productes de proximitat pot promoure pràctiques agrícoles més respectuoses amb el medi ambient, com l’ús de tècniques de cultiu sostenible i la preservació dels ecosistemes locals.
La Jovita: un exemple de gastronomia de proximitat i qualitat
Un cas exemplar de l’ús de productes de proximitat en la gastronomia és el restaurant La Jovita, liderat pel reconegut xef Esteve Garcia Vilanova. A La Jovita oferim una experiència culinària distintiva, basada en la tradició i la qualitat dels productes locals. El nostre menú inclou una àmplia varietat de plats elaborats amb ingredients frescos i de temporada.
Des de fricandós de lluerna fins a rillettes de conill, els plats de La Jovita destaquen per la seva autenticitat i sabors casolans. A més, oferim una selecció de vins i licors que complementen a la perfecció cada àpat. Amb un ambient acollidor i un servei impecable, La Jovita és el lloc ideal per gaudir d’una autèntica gastronomia catalana, basada en la qualitat dels productes de proximitat i el talent dels seus cuiners.
