Les opcions saludables es posicionen com les preferides 

Aquest any 2024 marca un punt d’inflexió en les preferències alimentàries, amb una clara tendència cap a opcions més saludables i sostenibles. Aquesta transformació no només afecta els hàbits alimentaris individuals, sinó també la manera com es produeix i es presenta el menjar. En aquest article, explorarem les tendències culinàries emergents per al 2024 i com estan modelant la gastronomia contemporània.

L’alimentació basada en plantes: la revolució del verd a la taula

La tendència més destacada del 2024 és, sense cap mena de dubte, l’alimentació basada en plantes. Aquest moviment reflecteix una creixent consciència sobre els beneficis tant per a la salut com per a la sostenibilitat ambiental. Es tracta de prioritzar aliments vegetals elaborats amb verdures, llegums, fruits secs i llavors autèntiques. 

Per altra banda, l’auge del blat sarraí, també conegut con blat negre o fajol, caracteritzat per ser sense gluten i ric en proteïnes, destaca com una opció nutritiva i versàtil. 

Benestar digestiu: aliments fermentats i probiòtics

Un altre aspecte clau que defineix les tendències culinàries del 2024 és l’èmfasi en el benestar digestiu. Segons l’informe de Kantar Finding de Future Series of Food, hi ha un creixent interès en aliments que afavoreixen la salut intestinal, com ara els aliments fermentats, probiòtics i productes rics en enzims digestius. Fruites com el kiwi, la pinya i la papaia són cada cop més valorats per les seves propietats beneficioses per a la digestió. 

Altres elements com el iogurt probiòtic, el kéfir, el xucrut i el kimchi s’han convertit en pilars essencials d’una dieta conscient de la salut intestinal. Aquesta tendència no només respon a les preocupacions sobre la salut, sinó també a una apreciació de les pràctiques alimentàries saludables i, molts cops, tradicionals.

Swicy: l’explosió de sabors agredolços en la cuina internacional

En el món de la gastronomia, el terme “Swicy” està prenent rellevància. Aquesta amalgama de “sweet” (dolç) i “spicy” (picant) crea una combinació agredolça que es converteix en un element distintiu de la cuina coreana i mexicana. Aquesta tendència destaca la creació d’experiències gastronòmiques úniques que desperten tots els sentits. La combinació de sabors dolços i picants ofereix una paleta de possibilitats que s’adapten a diferents preferències i cultures culinàries.

Auge en el consum de snacks saludables a Espanya

A Espanya, una tendència notable és l’increment del consum de snacks, amb una demanda creixent d’opcions més saludables. Barres de granola, fruites deshidratades i iogurts baixos en greix es converteixen en opcions recurrents per a aquells que busquen alternatives més nutritives. Aquest canvi en les preferències reflecteix una consciència creixent sobre la importància de mantenir una dieta equilibrada, fins i tot en els moments de refrigeri.

Mocktails, cerveses sense alcohol i begudes innovadores

Les begudes innovadores ocupen un lloc destacat en les tendències del 2024. Els mocktails – o en la seva traducció, còctels sense alcohol – el té kombutxa, les sodes gasificades i el té de bombolles són opcions que guanyen popularitat. A més, s’està normalitzant de forma general les cerveses sense alcohol. 

Aquest canvi indica una creixent demanda de begudes que no només satisfacin els gustos, sinó que també ofereixin opcions més saludables i alternatives alcohòliques.

Una revolució gastronòmica amb un futur prometedor

Les tendències culinàries d’aquest any mostren una transformació significativa en la manera com mengem, el que busquem en els aliments i com experimentem amb els sabors. Des de l’alimentació basada en plantes fins als sabors agredolços de la cuina internacional, aquesta revolució gastronòmica promet un futur ple d’opcions més saludables i sostenibles. Amb un impuls cap a la consciència alimentària, aquestes tendències no només defineixen els nostres hàbits culinaris, sinó també el futur de la gastronomia global.